里約奧運即將開幕，8月電子期漲金融期跌，中華奧會、教育體育署與彰化銀行18日共同召開記者會，《金融》央行7月8日起調降準備金乙戶利率，宣布除原有的國光獎金外，接連出訪 較勁味濃 蔡英文訪印尼 蘇貞昌擬訪韓，加碼頒發激勵獎金給我國在里約奧運會得牌選手。金、銀、銅牌項目將分別獲得新台幣1000萬元、200萬元及100萬元。金牌的激勵獎金由中華奧會主席林鴻道自掏腰包提供，咖啡也有聞香杯？觀色澤感受細緻氣味，銀、銅牌的激勵獎金由彰化銀行贊助共襄盛舉。林鴻道主席表示，爭取奧運金牌是我們朝思暮想，連做夢都念念不忘的事。現在就缺臨門一腳，希望透過加發激勵獎金，燃起選手的鬥志，一鼓作氣，達成目標。林鴻道率先拋出激勵金牌獎金的舉動，在企業界引發迴響，彰化銀行立即響應，經董事會通過補齊銀、銅牌各200萬與100萬元。林鴻道指出，目前我國共獲得18種運動，59名選手參賽席位。這是我國參加歷屆奧運會參賽種類及人數最多的一次。這也是奧運會第一次在南美洲舉行，是我國參加奧運會距離最遠、飛行最久的一次，所以我們要以最好的行政支援來服務參賽選手。林鴻道最近贊助動作頻頻，卯盡全力幫助選手，讓選手無後顧之憂全力準備參賽。日前協助選手都搭商務艙一路平安、舒適「躺進」里約參賽外，也請專人設計出優雅舒適的團服，讓大家都穿的驕傲、穿的滿意，更能穿出自信、穿出活力！林鴻道希望有更多企業共同支持與贊助，為奧運選手添加助力，以實際行動激勵選手，共襄盛舉「一路相挺」，幫助選手前進奧運！他也希望選手們能突破自我，不僅完成體育署3金2銀1銅的任務，甚至創造我國參賽獲獎牌數最多的紀錄。體育署今年把奧運金牌從原本的1200萬提升到2000萬，銀、銅牌仍為700、500萬台幣，若在田徑、游泳、體操3大類奪金，體育署再加碼50%變成3000萬。台灣選手在里約奧運奪金，至少可得3000萬台幣，體操、游泳、田徑如個人賽的話則有4000萬，倘若是團體賽則必須均分金牌1000萬、銀牌200萬與銅牌100萬，不過，這已創下歷屆新高奪牌拿獎金的紀錄了。(中時電子報)

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用蝦高湯底煨燜的〈一品海鮮煲〉，謝長廷台日交流 夜市叫賣水餃人氣夯，內有干貝、蟹腳肉與烏參等海鮮料。(圖／姚舜攝)

〈三杯龍蝦粉絲煲〉內的龍蝦先煎過再以「三杯」方式料理，96歲老榮民 慨捐積蓄助遺孤，口感彈Q且表層酥香，咖啡也有聞香杯？觀色澤感受細緻氣味，鍋底粉絲吸汁入味。(圖／姚舜攝)

天一冷，專家建議：寒假學童健康早餐5原則，觀光飯店為促銷餐飲，能想出的「招數」其實不多，除了各式火鍋之外，粵菜餐廳就屬「煲仔菜」，雖是「老哏」，總還是有些業者能想出「新意」，將老菜翻新或是加入創意重新演繹，進而以廣招徠，爭取食客上門。晶華麗晶酒店集團館內20樓俱樂部與館外「故宮晶華」分別推出滬式與粵式煲仔鍋以饗食客，而台北晶華酒店3樓〈晶華軒〉這個冬天推出的「暖心煲仔集」美食活動，菜單上除了可嚐到傳統道地的廣東煲仔，主廚蔡少華更以「菜餚煲仔化」概念，並融合了台灣在地食材或醬料，創意研發了不少「新派煲仔」，在寒冷的冬季享用，除掀蓋飄香、讓人食指大動，也為砂鍋料理找出了更多可能性。粵菜餐廳中所謂「煲仔」，指的是陶製或瓦製的砂鍋，有「雙耳」或「單柄」與大小不同規格。而「煲仔菜」就是指利用砂鍋為炊具烹調料理出的菜餚。主要烹調技法分以原鍋將食材爆香後，加入高湯再直接燜煮。另一種烹飪方式則是將食材先分別以不同烹技處理後，再一起放入砂鍋中炊蒸煮。兩種方法都得用文火慢慢煲煮並煨燜。以煲仔烹調料理出的菜餚，除食材皆很濃郁入味，且熱氣蒸騰、掀蓋噴香，在天氣冷涼時節，尤其開胃下飯。〈晶華軒〉主廚蔡少華本季推出的煲仔菜餚，有香傳多年的經典美味，也有發揮巧思研發的創作美味。其中，用舉凡：麻油、沙茶、黑胡椒、三杯、燒酒、藥膳、梅干，以及破布子與菜脯等台灣傳統醬料創作演繹的「新台味煲仔菜」，則將台味煲進了砂鍋裡，不僅讓食客會心，且使選擇更多元。〈三杯龍蝦粉絲煲〉顧名思義就是以砂鍋取代鐵鍋，以龍蝦取代雞肉，再以台式「三杯」作法創作的新派煲仔菜。主廚在砂鍋內先將大蒜、薑爆香，再將龍蝦放入鍋中香煎，然後倒入米酒、醬油膏、冰糖，以及少許豆瓣醬和辣椒粉與粉絲拌炒，最後再淋黑麻油，並加上鍋蓋燜煮，俟食材都入味後再放上九層塔增香出菜上桌。成菜後的〈三杯龍蝦粉絲煲〉，除飄散蒜頭、麻油與九層塔香氣，龍蝦肉質彈Q，且粉絲 經煨燜後吸飽了醬汁非常入味。兩人同享，再配幾個小菜，就是一餐。麻油料理很「台」，而傳統麻油料理多以家禽或豬肉為主要食材，鑑於廣式煲仔菜餚多以海鮮表現，故蔡少華以油脂豐富、肉質鮮嫩細致的藍斑魚肉為食材研發出〈麻油藍斑川七煲〉。蔡少華先將老薑以黑麻油煸炒出香味，再放入切塊藍斑魚香煎後取出，接著倒入米酒、枸杞、當歸、天麻等中藥材一齊燒煮至出味後，再放入香脆藍斑魚塊回鍋燜熬，待其飄散滿鍋藥材香氣，最後再淋上燙熟的川七與陳年紹興酒，成菜後魚肉表面微微酥焦、肉質滑嫩適口，且麻油香氣濃郁，頗能引人食慾。菜脯常在客家料理中提味增香，〈菜脯銀魚豆腐煲〉則是一道以菜脯賦味的新藝煲仔菜。蔡少華將風乾菜脯以干鍋快火炒香、打入新鮮雞蛋中和，再下油鍋煎至半熟備用。接著將大蒜、蔥白爆香，注入雞高湯一同燉煮，依序加入酥炸雞蛋豆腐塊以及菜脯蛋，經過煨煮，豆腐會吸入菜脯的天然鹹香，菜脯蛋亦可汲取豆腐的清甜風味，兩者相互幫襯互補，最後再放入砂鍋中煲煮收汁，然後以蔥花與香炸銀魚點綴其上以增添多元口感，造就此款鹹香濃郁、細緻回甘的出色煲仔菜。〈晶華軒〉本季推出的「煲仔菜」還有傳統粵式風味的〈鹹魚雞粒豆腐煲〉與〈腐乳雞球菱角煲，以及味貫東西方的〈燒酒鮑魚野蕈煲〉與〈梅干牛尾薑蔥煲〉。而以〈沙茶牛肉〉概念研發的〈沙茶茄牛水蓮煲〉，另外可以作餡搭配蔥餅捲食，增加不同食趣。(工商即時)

〈沙茶茄牛水蓮煲〉是「煲仔版」沙茶炒牛肉，清脆多汁的水蓮則為菜餚增益口感。(圖／姚舜攝)

打破粵菜與台菜籓籬的〈麻油藍班川七煲〉，是將肉質鮮嫩細致的藍斑魚肉用黑麻油香煸後，再和中藥材一起煨燜成菜。(圖／姚舜攝)

到〈晶華軒〉點煲仔菜，可點蔥餅將有些煲仔菜當餡料捲食，享受多元食趣。(圖／姚舜攝)

料多豐富、醬香味濃的「煲仔菜」，很適合當「澆頭」配飯吃。(圖／姚舜攝)，