海峽兩岸知名華人美食家蔡瀾，F-台南減資7成 彌補10多億虧損，不但懂吃，展宇IPO現增案今申報生效，更懂生活的意趣。蔡瀾於2012年擔任大陸中央電視台紀錄片《舌尖上的中國》總顧問，澳網冠軍許育修 為台灣女網首秀擲銅板，讓他也被外界譽為「中國食神」。大陸新華網轉載一篇蔡瀾所寫《死前必吃清單》，從帶有劇毒的河豚，到庶民顧腹肚的豬油拌飯；從菜市場的豆芽菜，到法國的黑松露蛋捲，洋洋灑灑，仿如經歷一場人生流水席。

「天下美食，可寫成一套像《大英百科全書》的字典。儘量吃最好的，也不一定是最貴的。愈難找愈要去找。吃過之後，此生值矣。再也不必說死前要吃些什麼，也不必忌諱「死」這個字，你已經不怕死了。」

其中比較為國人所熟知的食材包括:魚貝:河豚、鮑魚、香港本地龍蝦

蔡瀾認為，魚的種類無數，但是人一生非試不可的是河豚。那種甜美，是不能以文字形容，非自己嘗試不可，曾經有個出名的日本歌舞劇名演員吃河豚毒死，但死時是帶著微笑的。(圖/本報系資料照片)

鮑魚也是蔡瀾心中必吃美味(圖/達志影像 shutterstock)

香港本地龍蝦，在蔡瀾眼中最為鮮美，「龍蝦之中，有幸嘗過香港本地的，那麼你就不會去吃澳洲或波士頓龍蝦了。」(圖/本報系資料照片)

菜：豆芽、法國白蘆筍、日本醃蘿蔔

菜類之中，豆芽為首。(圖/本報系資料照片)

蔡瀾認為，法國的白蘆筍，不吃死不瞑目。（圖/本報系資料照片 鄧博仁攝）

肉：羊肉

對蔡瀾而言，沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉。他認為古人說得好，女子不騷，羊不膻，皆無味。（圖／本報系資料照片）

果：榴槤

馬來西亞貓山王榴蓮，在蔡瀾心目中是榴槤中的首選。（圖／取自新華網）

豆：麻婆豆腐

麻婆豆腐吃起來又麻又香又辣，讓人白飯連吃3碗還不過癮。（圖／本報系資料照片　王英豪攝）

藻：沖繩水雲

沖繩水雲只生長在沖繩零污染的乾淨海域，出產於奄美大島到八重山群島之間，可以直接生食，具有獨特的滑順口感與嚼勁。蔡瀾認為，沖繩島人皆高齡，有此為證。其用醋醃製得好的話，很美味。圖為水雲醋。（圖／本報系資料照片　王英豪攝）

穀：豬油拌飯

蔡瀾說，「穀類之中，白米最佳。一碗豬油撈飯，吃了感激得要流淚。」圖為豬油拌飯。（圖／本報系資料照片　王英豪攝）

芋：反沙芋泥

潮州人的「反沙芋」，芋泥更要磨得細，入口才會鬆化甜美。(圖/取自新華網)

香：印度咖哩蛋：法國黑松露蛋捲、伊朗魚子醬、希臘烏魚子茸：義大利白菌菇實：松子、撒哈拉蜜棗

在蔡瀾心目中，「果實的貴族是松子。當今到處可以買到，並不稀奇，好過吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜棗，也是一流的。」

麵：福建炒麵

對蔡瀾而言，福建炒麵為好。但是他認為在福建已吃不到了，只有吉隆坡茨廠街中的金蓮記炒得最佳。為此，去吉隆坡一趟，值得。(圖/取自新華網)

醃：金華火腿、義大利的龐馬火腿、西班牙的黑豚火腿酪:義大利乳酪泡：韓國人的金漬泡菜。

泡是泡菜，蔡瀾認為「以韓國人的金漬做得最好。天下最最美味的金漬，則只能在朝鮮才找得到。他們用魚腸、松子夾在白菜中，加大量蒜頭和辣椒粉，揉過後放在一邊。這時把一個巨大水晶梨挖心，將金漬塞入，雪中泡數星期，即成。」圖為運用巧思裝盤的泡菜花。(圖/本報系資料照片 陳信翰攝)

香港文化名人，也是大陸中央電視台紀錄片《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾。（圖/新華社資料照片)

蔡瀾說，「除非你對食物一點興趣也沒有，愛吃的人算一算大的有50年懂得欣賞。早上兩個菜，中午5個菜，晚上10個菜，這17道菜乘365天再乘50年，是個天文數字！」不過美食自在人心，也許蔡瀾的清單，對一些人來說不大認同，畢竟每個人心中都會有一份屬於自己的美食排行榜，其中不但有食物口味的讚嘆，還有更多享受佳餚時的種種記憶在其中。想列份自己的必吃清單嗎？已經吃了幾道呢？(中時電子報)

文章來源：新華網:蔡瀾列出的「死前必吃」清單，