兩旁為乾式熟成100天的牛排，中巴加速戰機現代化 印度空軍實力弱化，中間為熟成55天的調和漢堡肉。（王英豪攝）

以乾式熟成55天製作的漢堡肉，王菲長女竇靖童貌似葉詩文，充滿香氣。（王英豪攝）

「明明漢堡最重要就是裡頭那塊肉，棒球巴塞隆納奧運奪銀 台灣運動史創成就，但為什麼用了好肉，香港議員宣誓風波持續發酵，卻又要加很多蔬菜、起司、調味醬、酸黃瓜、甚至辣椒醬或泡菜來搶那塊肉的味？」這問題，泰山採購量未履約 宏全獲賠償金Q4入帳，很多老饕不懂，台灣最懂乾式熟成的美福牛排館主廚陳重光也不懂，「所以，乾脆我自己來賣漢堡！」想賣漢堡，是陳重光很早之前就有的想法，從10年前開始接觸乾式熟成，陳重光除了讚嘆肉質熟成後之美好，也一直思索能如何更有效推廣，所以，從熟成21天、賣牛排、賣牛肉麵、一直到熟成35天、55天，到現在已能穩定掌握熟成100天以上的技術後，就開始賣乾式熟成牛肉漢堡。看到這漢堡，你會嚇兩跳。第一跳是這漢堡也太簡單了吧！一個漢堡麵包夾著一大塊漢堡肉，再搭配一點焦糖洋蔥與橄欖油炒過的波菜，旁邊放著一段小黃瓜、一片脆培根跟一些薯條。嚇人的是，這樣一個簡單漢堡搭上半隻龍蝦藜麥沙拉跟一杯咖啡，要賣1500元加1成，這個價格，都能到五星級飯店大吃一頓還有找。嚇到的第二跳是滋味。因為配料簡單，沒有多餘的醬汁跟調味料來打擾，當漢堡拿近嘴邊，馬上一股乾式熟成的肉香噴來，入口後輕咬，那油脂、香氣，伴著每天手工現製的漢堡麵包，就這樣一起化成美好，迴旋在鼻舌與喉頭間。■哥賣的是技術！滋味很好，但那價格，真的讓人卻步。陳重光不否認。他說：「我賣的是技術！很多老饕愛吃我的牛排，更愛我的熟成鴨胸。鴨子成本一隻300元，熟成之後可以取出兩片鴨胸，每片我賣1500元，300元成本變成賣3000元，很貴，貴到我的老闆都親自來罵我賣太貴。但我給他吃過後，他就沒再囉嗦了。」那漢堡裡的那塊肉，熟成了55天，並加入前胸肉調配口感與滋味，重180公克、厚2.5公分，肉質好是原因，但最重點是沒有那個熟成技術，就不可能有那個香韻與滋味！技術的養成與美福高昂的工業熟成設備都是成本。陳重光說，「美福牛排館的回頭客人非常多，他們相信的，就是我的技術，這個技術，值得我賣這麼貴，因為沒有其他地方能讓你吃到有這種滋味的漢堡。」這一天，我一邊採訪陳重光，一邊質疑這漢堡賺太多、賣太貴，同一時間，聽到外場點餐，結果是，當天準備100份，中午餐期開始不到1小時已經賣掉50幾份，好多常客相約來吃漢堡。終於，不得不相信，技術真的很值錢！(中時)，

唐獎第一屆生技醫藥獎得獎人本庶佑教授，恆春也能種草莓 他成功了，由唐獎教育基金會邀請，王菲長女竇靖童貌似葉詩文，今天將在實驗生物學國際組織於美國聖地牙哥舉辦的年會發表專題演說，介紹「PD-1抗體之癌症免疫治療」。專題演說將邀請美國加州大學聖地牙哥分校醫學工程研究院院長、中研院院士錢煦主持，唐獎基金會執行長陳振川也將出席。這項活動估計將吸引實驗生物學國際組織（Experimental Biology， EB）的國際生技醫藥領域各界菁英，包括來自台灣的與會者，估計300人以上聆聽這場專題演講。本庶佑（Tasuku Honjo）是京都大學大學院醫學研究科免疫基因醫學客座教授，他1992年發現阻斷T細胞表面受體PD-1的功能，可鬆開免疫細胞的「剎車」，促進免疫T細胞活化。他的研究團隊隨後證明PD-1是T細胞上的抑制受體，再經過他的實驗室和其他實驗室證實，這個蛋白質在腫瘤逃避機制上扮演著關鍵角色。這項發現引起眾多研究單位的興趣，競相發展這個受體的阻斷劑，以達到治療癌症的效果。近年來，與PD-1相關的免疫療法新藥效果卓越，數種抗PD-1的抗體，已由美國FDA核准為治療癌症的試驗用新藥。根據2016年3月號的「新科學家雜誌」（New Scientist）題為Closing In On Cancer的報導說，由本庶佑花20年發展PD-1抑制劑所延伸的免疫療法藥物，曾治癒美國前總統卡特腦部惡性黑色素瘤，延伸治療其他癌症，也顯現相當應用進展。文章引用專家意見表示，治療癌症研發進展，雖尚未有定論，但已進入關鍵階段，因發現抗生素盤尼西林使很多致命感染走入歷史，若現在正是發現癌症盤尼西林時刻，也可能看到許多不同癌症走入歷史。1050406(中央社)，