「廚師要學的不只有怎麼複製，「小三通」安全第一 金門救難演練，還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈（Cronutt）創始人──多明尼克•安賽爾（Dominique Ansel）說。甜點大師之所以偉大，工研院士授證典禮 施振榮向總統提建言，是因為他們不甘於複製前人，文林苑案相關發言惹議 張景森：非本意，還能走出舒適圈，與自己的不安和外界的質疑戰鬥，加上自己的創意，重新拆解經典。「巴黎是一場流動的盛宴。」任誰也被花都迷得神魂顛倒，莊如與Soriano Joaquin（Jojo）立志要把這場盛宴中的一抹甜味移植過來，於是在台中開設了CJSJ。在台灣打著燈籠，也難找資歷像主廚Jojo那麼傲人的甜點師。正統法國餐飲科班出身，曾任職於Le Meurice Alléno Yannick& Cedric Grolet、Alain Ducasse、Grand Hôtel Cannes-Park 45及Relais Dessert Pastry Shop這些名號響亮的餐廳。「做甜點是我想得到最酷的事。」他的甜點看似前衛俐落，但創新來自於經典，開發新品前，Jojo總對員工諄諄教誨，這是來自於哪個傳統甜點的啟發。目前CJSJ所使用的食材95％以上從法國進口，講究的是產地直送的原汁原味。Jojo又時時留意法國甜點業界的最新動態，與朋友同事連線切磋，和巴黎同步推出最時髦的甜點。莊如說：「假如我們在巴黎開業，店裡提供的甜點也不會有什麼不同，因為這就是我們想賣的。」上午店門還沒開，早有粉絲大排長龍，開店不到1小時就搶購一空，才3、4個月，CJSJ已經站穩腳跟。倒不是故意玩限量的行銷噱頭，而是甜點太精巧，光是內餡，一個甜點裡起碼就包含3、4種，無法大量生產，只好限制數量。法國甜點師入行早，Jojo甚至略顯稚氣，酷酷的，不喜華麗詞藻，認為該費心的是入口的甜點，而不是吐出的話語。為了堅持用最高規格來製作甜點，打造專業團隊，在地獄廚房板起臉來飆人訓人吼人，一連嚇跑了不少員工，每天凌晨5點半進店裡，晚上11點還沒回家。更新菜單時，幾乎徹夜未眠。創新 來自於經典「巴黎—布列斯特」是紀念環法自行車賽的百年甜點，原本是將泡芙擠花成圓圈狀，象徵車輪，入烤箱，再上下對切，中間夾入榛果跟杏仁各半的法式奶油醬。Jojo改成下層是泡芙，中間是花生焦糖法式奶油醬，內裡是75％的花生和25％的糖煮成的深色花生焦糖醬，香氣濃郁，最上面則擠出螺旋狀的花生甘那許。而最搶眼的招牌商品，就是外觀神似真正水果的系列。這也是巴黎三星餐廳Le Meurice甜點主廚Cedric Grolet十分拿手的作品。Jojo運用相同技法，創造出屬於自己的甜點果園。「黑櫻桃」俏麗討喜，誰都愛不釋手。將黑櫻桃和糖放在烤箱，低溫糖漬，淬取出精華的果汁，做成果膠果泥，再把糖漬後的黑櫻桃果粒剁碎，和果汁混合。鮮黃的「佛手柑」更是搶眼，先將含有烏干達煙燻綠胡椒的香草甘那許打發，加入自然糖漬了2週的佛手柑。冷凍、塑形、雕刻、浸巧克力的工序後，最後噴上可可脂，製造出柑橘類的觸感。盤飾甜點Jojo Candy可以看到現代藝術般的洗練，以糖果的意象帶來視覺效果。白色糖霜做成的底座中，含有葡萄柚焦糖醬，最後加上幾道檸檬口味的泡沫。搭配一杯低溫淬取的蘆薈和葡萄柚汁做成的冰沙。「長年辛苦，就是為了擁有自己的店。」莊如和Jojo提早實現夢想，帶領CJSJ團隊建立自己的風格，走出一片天。【 更多報導 】

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北科大研究生陳裕升不捨外婆手洗衣物時費力，設計結合洗衣盆、洗衣板、擰水板功能的「易傾洗」，減輕洗衣負擔，獲得設計競賽產品設計類銀獎。教育部青年發展署舉辦的2016台灣國際學生創意設計大賽，今年共有超過1.4萬件作品報名，參賽作品數超越德國iF、紅點等國際設計競賽，今天下午舉行頒獎典禮，共67件作品獲獎，其中台灣學生作品佔了26件。捷克學生漢娜史黛可哇（Hana Stehlikova）的動畫作品「邊界（Borderlines）」，描述現今社會中人際的疏離和造成的危機，主角們最後以開放心態接納彼此，因而度過死亡危機，故事情節細膩，贏得評審團一致好評，勇奪年度大獎。甫從新加坡國立大學畢業的林沺輝，以「Oneware」通用設計水槽，結合切菜板、洗碗槽、清理垃圾等功能，拿下產品設計類金獎。林沺輝表示，自己有親人因為中風，很多日常生活都受到影響，他從中獲得啟發，開始觀察身體不便者的需求，如切蔬菜水果或洗碗盤時容易滑動，他就設計可將蔬菜水果固定的凹槽，還有可止滑的顆粒來固定碗盤，以及能輕鬆將垃圾放進袋中的設計，讓手部不方便的人也能輕鬆使用。台北科技大學研究生陳裕升設計「易傾洗(EasyBasin)」，結合洗衣籃、洗衣板、擰水板三合一功能，改良手洗衣服工具的不便，拿下產品設計類銀獎。陳裕升表示，現在大家都有洗衣機，但如圍巾、毛衣等精緻衣物還是需要手洗，自己外婆手的力氣小，每次手洗衣物時，擰乾衣物、倒水等動作都很費力，因此他結合洗衣盆、洗衣板、擰水板成為一個組合，擰水板可有效隔開衣物和水，只要稍微傾斜，洗衣盆就能輕鬆倒水，連力氣小的外婆都能使用，希望未來有機會能量產上市。1051128(中央社)，