標籤彙整：貓的年菜

    　■在社會名流與運動員加持下，傳與蔡總統關係生變 李登輝否認，視麩質為健康大敵的「無麩質飲食法」在美國掀起風潮！但美國連鎖餐飲業者傷透腦筋，貓的年菜，因為他們難以確保在餐點製作過程不會出現麩質的汙染風險。
    　■The hunger for gluten-free foods has become a headache for restaurant chains，市調機構預估：未來5年消費電子銷售額持續攀高， as they struggle to produce dishes that meet increasingly strict requirements from customers and government regulators.
    　美國市面上有愈來愈多食品標示無麩質，清後宮現形 本尊分身差很大，凸顯「無麩質食品」在美國已蔚為新潮流。美國食品暨藥物管理局（FDA）甚至針對無麩質食品頒布新的準則。但美國連鎖餐廳業者卻甚為頭痛，因為他們無法確保他們製作的無麩質飲食能符合FDA的嚴苛標準。
    　FDA 頒布標示新準則
    　麩質是一種穀蛋白黏膠質，存在於小麥、大麥、黑麥、麥芽與小黑麥等天然穀物。它也可作為食物添加劑，用來調味與讓食材穩定濃稠。鑒於全美愈來愈多民眾對麩質過敏，對無麩質食品需求日益增加，FDA已頒布準則，表示自2014年起標示「不含麩質」的食品，其成分所含麩質不得超過20ppm。
    　儘管FDA強調這項規定主要是針對加工食品，但它呼籲餐飲業者應「盡快跟進，確保它不含麩質的標示符合FDA規定。」
    　但對於這些連鎖餐廳業者而言，想要提供符合FDA新法規的餐點，本身就是充滿艱難的任務。他們解釋在商業廚房中，食材或醬料很容易混入麩質，這也讓大多餐廳不敢向顧客承諾他們的餐飲不含麩質。
    　美國部分連鎖餐廳，像是California Pizza Kitchen公司等，已發展一套完整作業程序避免麩質的汙染風險。Texas Roadhouse公司發言人杜斯特（Travis Doster）也宣布將在下月的菜單，提供「麩質友善」菜餚。
    　Noodles & Co日前推出不含麩質的麵條，不過在官網上卻提出警告，表示這些餐點無法保證不含麩質。Olive Garden在顧客要求下提供不含麩質的菜單，但也對顧客表示，「無法承諾這些菜餚不含麩質」。
    　這些連鎖餐飲業者不敢貿然宣示他們的食品不含麩質，主要是基於他們過去學到的痛苦教訓。California Pizza Kichen2010年底曾推出不含麩質的比薩，不過當消費者發現比薩其他餡料含有麩質後大為憤怒，導致該連鎖餐廳急忙在6個月後把該比薩下架。
    　避開麩質 餐飲業傷腦筋
    　Texas Roadhouse在6年前曾提供無麩質餐點，但一些顧客聲稱這些菜餚並非不含麩質，有些抱怨吃後腸胃不適，促使該餐廳1年後撤回該菜單。
    　目前全美估有兩百到三百萬民眾患有乳糜瀉消化性疾病，這些人若吃了麩質會出現腸胃不適，因此必須小心控制飲食。此外，根據全美乳糜瀉覺醒基金會（National Foundation for Celiac Awareness）估計，另有1千8百萬美國人對麥麩過敏，他們聲稱吃麩質食品後，會發生腹瀉、貧血與其他類似乳糜瀉疾病的症狀。
    　還有數百萬美國民眾雖沒有這些疾病或過敏症狀，但在日常飲食中會刻意避免含麩質食品。根據市調機構NPD Group的調查，近3成美國民眾表示，他們會避開含有麩質的食品，比率較3年前的25.5％高。
    　這股無麩質飲食風潮在美國日益盛行有多項因素造成，例如美國一些名流與運動員表示，他們在採用無麩質飲食後，身體更為健康，有些民眾甚至將此視為新的健康飲食法。
    　不過全美乳糜瀉覺醒基金會秘書長莫蘭德卻提醒，儘管許多人認為無麩質食品有益人體健康，「事實上，不含麩質的加工食品通常高糖、高油、纖維質與維生素低」，長期食用下來反對人體有害。，

    　日本總務大臣新藤義孝18日上午前往參拜靖國神社。另外，野鳥中途之家設立13年 鳥類救援上千，有159名國會議員18日上午也前往參拜，貓的年菜，是1989年以來人數第二多的一次，美股周三疲弱 那斯達克再創新高，僅次於今年4月春祭的168人紀錄。安倍內閣閣員除了新藤之外，文化快遞》虛擬中聽見真實 你我他跨國網路音樂會，國家公安委員長古屋圭司也考慮在20日以前的秋祭期間前往靖國神社參拜。
    　靖國神社自18日起至20日舉行秋季祭典，吃耶誕餐拿禮物 弱勢童抱答，新藤18日上午前往靖國神社的大殿參拜，還用私費奉納了玉串料（祭祀費）。新藤今年4月靖國神社春祭，以及8月15日日本戰敗紀念日時，也都曾前往參拜。
    　新藤向媒體表示，「他是以私人立場參拜的。為了追悼在戰爭中失去生命的人們並祈求和平，自己的祖父也長眠於靖國神社，因此前來參拜」。他說：「參拜是個人心靈自由的問題，完全不認為會演變成外交問題。」
    　此外，由日本跨黨派國會議員組成的「大家參拜靖國神社的國會議員之會」之159位成員，包括自民黨政調會長高市早苖在內的114名眾議員和45名參議員，18日上午也前往靖國神社參拜。日本首相安倍晉三今年秋祭期間不打算參拜靖國，但已於17日以奉納祭品真賢木代替參拜。對內閣閣員參拜靖國神社之事，安倍主張，「私人是否去參拜乃心靈的問題，是自由的。」
    　針對南韓批評安倍向靖國神社奉納祭品之事，日本外務大臣18日表示，「不應讓靖國問題影響兩國關係。奉納祭品乃私人行為，政府不應就此發表見解」。
    　中國政府18日也向駐日大使木寺昌人抗議閣員參拜靖國之事，中方指出，大臣參拜靖國乃美化軍國主義的作法。日本大使木寺昌人回應表示，「不希望因個別的問題影響到兩國關係，希望日中仍繼續發展戰略互惠關係。」，