在起司主題餐廳「花畑牧場」，
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，可以買到用北海道牛乳製的「生牛奶糖」。(圖／姚舜攝)
「哈克雷特起司薯條」是在炸薯條上淋了現場熱融的哈克雷特起司，
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，除味道香濃並會「牽絲」。(圖／姚舜攝)
「冠軍起司三重奏」義大利麵共用了哈克雷特、豪達，
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，以及卡片貝爾等3種起司拌入調味，
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，味道非常鮮濃且麵體稠黏。(圖／姚舜攝)
田中義剛是日本常青熱門節目「電視冠軍」主持人，
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，圖中他在示範如何用特殊器具熱融他研發的「哈克雷特起司」。(圖／姚舜攝)
「花畑牧場」菜單上的「北海道豚丼」，
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，用了五花肉與梅花肉2個不同部位豬肉入饌，
中部徵信社
，每碗單點180元，價位不算太貴。(圖／姚舜攝)
「花畑牧場」的「北海道蛋塔」，每天在日本單日可售出10萬個，非常受到日本人歡迎。(圖／姚舜攝)
開在台北信義區ATT 4 FUN的起司主題餐廳「花畑牧場」，裝潢氛圍很輕鬆，消費價位亦很平實。(圖／姚舜攝)
日本長壽電視綜藝節目「電視冠軍」主持人田中義剛(Yoshitake Tanaka)創辦的〈花畑牧場〉餐廳，已被善食國際引進台灣，位在台北信義區ATT 4 FUN 4樓的餐廳，並於今(16)日正式剪彩開幕，這是台灣第一家「起司主題餐廳」，菜單上的「和風洋食」，多數都以起司入菜，且這些起司都是從北海道十勝空運來台，餐廳標榜原汁原味呈現日本〈花?牧場〉的神髓。除〈哈克雷特起司溫沙拉〉、〈哈克雷特起士薯條〉、〈冠軍起司三重麵〉，以及以起司入菜作出的義大利麵與燉飯外，〈花畑牧場〉菜單上亦供應著名的〈北海道豚丼〉和好吃的〈北海道蛋塔〉。除此，餐廳亦販售〈生牛奶糖米果〉、〈生牛奶糖洋芋片〉與〈牛奶巧克力花林糖〉等日本人氣伴手禮，完整傳遞北海道的牛乳香。為慶祝開幕並匯集人氣，〈花畑牧場〉舉辦好禮雙重送促銷活動，即日起至6月底止，消費者上門消費並按讚分享，即送主廚特製甜點一個，另單桌不限消費金額即贈100元折價券。由於田中義剛與〈花畑牧場〉在「哈日族」中具有相當知名度，加上餐廳主題特殊，預料將掀起一股嘗新試奇熱潮。田中義剛大學念的是農畜相關科系，他告訴記者，自己16歲去北海道日高牧場參觀訪問兼旅行後，即希望有朝一日也能有一自己的牧場。等到他學校畢業、進入演藝圈並當了「電視冠軍」主持人多年後，攢了錢、終於可以實現夢想。於是，1994年他在北海道的十勝買了地，養牛養豬、創辦〈花畑牧場〉。田中義剛說，自己在學校時就學會如何做起司和乳製品，所以〈花畑牧場〉除了養牛養豬，並生產販售起司、優格等牛乳相關製品。田中義剛並成功研發出〈生牛奶糖〉系列商品，因為好吃加上他的知名度，成了北海道人氣伴手禮。另外，〈花畑牧場〉生產的〈北海道蛋塔〉在成功打入日本重量級便利超商LOWSON後，每天更可賣出10萬顆，就跟即灣「小七」賣的茶葉蛋一樣受歡迎。隨著事業蒸蒸日上，田中義剛又以〈花畑牧場〉為名開了〈花畑牧場Cafe〉，目前除在日本已有2家門市，並進軍到泰國，台灣則是第2個海外據點。〈花畑牧場〉在北海道生產的起司種類多達20種，其中的〈Raclette Cheese哈克雷特起司〉更曾得到全日本的「天然乳酪大賽冠軍」，這款起司自然也就成了〈花?牧場〉餐廳內的鎮店之寶，菜單上招牌菜餚都以之入饌提味。〈哈克雷特起司〉經過3個月熟成，熟成期間每天並必須用鹽水擦拭「養味道」，它的氣味很濃、味道偏鹹，有點像法國的〈Gouda〉起司，卻又不似藍紋乳酪般那麼讓人「愛恨兩極」。〈花畑牧場〉餐廳內有一特製的「起司烤箱」，客人點用〈哈克雷特起司溫沙拉〉、〈哈克雷特薯條〉，或是〈冠軍起司三重奏〉義大利麵時，服務人員都會用此烤具將起司加熱融化後淋在菜餚中，過程充滿了戲劇性，也成了餐廳的一個賣點。〈哈克雷特起司溫沙拉〉是將紅蘿蔔、綠花椰菜、馬鈴薯、蘆筍等蔬菜汆燙後，再淋上哈克雷特、豪達與卡門貝爾等3種起司醬提味入菜，氣味香濃、並會「牽絲」。而〈哈克雷特起司薯條〉所用起司與溫沙拉一樣，只是主要食材換成了炸薯條，一樣很好吃。義大利麵〈冠軍起司三重奏〉是〈花畑牧場〉的人氣料理，料理這麵的過程有點繁複，廚師先將麵煮熟，先拌卡門貝爾起司，再將沾附卡門貝爾起司味道的麵條放到豪達起司的「起司缽」內攪拌，最後再將麵條放到鐵板上，淋上哈克雷特起司呈盤，此義大利麵的因有3種起司加持賦味，味道非常香濃、麵體沾附濃醬後質地稠濃，但吃來卻不會生膩，若再灑鹽、胡椒提味，又可吃出另外風味。〈花畑牧場〉並可享用〈北海道豚丼〉，此丼飯是用薄片豬五花肉與厚切豬梅花肉，刷上特調燒肉醬汁烹調，五花肉油脂豐厚，吃的是香甜，梅花肉軟嫩、品的是口感。(工商)，