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六福客棧金雞報喜，

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，大廚到家備好料，

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，呼你呷飽飽，

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，過新年。（圖／六福旅遊集團提供）

絕代風華品味經典，

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，座落於長春松江路口的六福客棧，

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，是老台北人念念不忘的美食記憶，

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，開幕迄今已逾40多個年頭，

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，在時光飛逝與環境變遷的洗禮下，

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，歷史的軌跡予以飯店金字招牌-金鳳廳廣式料理的好滋味擦得更響亮，深深烙印在老台北人的心目中，儼然成為一種熟悉的美食記憶。俗說「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」，反映的正是廣式料理烹調食材涵蓋範圍廣泛與手法千變萬化，滋味無窮。其中最廣為人知的即是粵菜、煲湯料理及茗茶文化(衍生為港式飲茶)。金鳳廳為台北市首屈一指的廣式料理餐廳，主廚經驗豐富，口味道地，提供正統經典粵菜外還有港式飲茶、點心，近年來美名遠播，更成為外籍旅客爭相朝聖的口袋名單。煲湯經典 沈郁濃香 富貴芽白黑羽雞 黃金湯頭粘嘴好味道廣東人好補，愛熬湯，尤其喜歡食補，粵式煲湯系列，以金華火腿入料煨湯最為經典。選用脂肪豐富、肉質軟嫩的豬後腿，歷經整整一年的醃製、風乾、發酵，蛋白質分解為高度營養價值的氨基酸，易被人體吸收，有養胃生津、滋腎活血功效，男女皆宜食用。以其煨湯，散發獨特濃厚香氣，是煲湯的頂級食材、滋補良品。

煲湯經典、沈郁濃香，台北六福客棧金鳳廳餐廳，富貴芽白黑羽雞，黃金湯頭粘嘴好味道。（圖／六福旅遊集團提供）

六福客棧，金鳳廳餐廳，經典粵菜「富貴芽白黑羽雞」冬令新上市，嚴選台灣在地有機黑羽雞，肉質綿密細緻，紮實而不柴。以其紋路進行切塊，讓鮮甜湯汁得以豐沛鎖入肉中，以細火慢煨八小時，加入金華火腿與鮮嫩白菜芽，盡釋精華，湯汁濃郁鮮甜，滋味香醇厚實，入喉韻味久而不散。選材 工法 火候 色澤 口感 經典粵式年菜上菜囉邁入農曆丁酉雞年，六福客棧應景時曆推出經典粵式年菜組合，取名「金雞報喜迎新春」，寓意吉祥，讓年菜更有年味。全席六道菜，包含御品鮑魚佛跳牆、廣式桶子黑羽雞、古早味蒸海上鮮、蜜汁烤松香肋排、港式臘味米糕以及糕點金絲芋頭糕、港式蘿蔔糕二選一。御品鮑魚佛跳牆，以鮑魚、干貝、海參、蓮子、排骨、芋頭、魷魚、脆筍、紅棗、枸杞、香菇、魚皮、栗子、洋菇等鮮珍食材，其中魚皮為主廚團隊親手發製而成，先高溫油炸入油香，使口感酥脆，接著滾水川燙，去油膩，再以冷水浸泡，保持Q彈。燉煮三小時讓食材入味，其中主廚親側隨時掌握火侯，維持湯清不濁，呈現完美的琥珀色。另外一道蜜汁烤松香肋排，嚴選雲林松香豬，瘦肉均勻分布大理石紋油花，保水度高不乾柴，肥肉部油脂如清水滑而不膩。平均塗抹紅糟豆乳蜜醬醃製三天，再以粵式燒烤(明爐燒烤)燒製，期間要不時翻動，使肋排均勻受熱，最後刷上麥芽糖汁，讓肋排滋味更添豐富，味道鮮甜清香。用正宗廣式糕點 為年菜畫下完美句點糕點為廣東人逢年必吃的春節點心，享用完正餐美饌外還要有這一「味」，春節才算完整，為圍爐時刻畫下完美句點。六福客棧主廚團隊用心打造，推出傳統必食好彩頭-港式蘿蔔糕外，更首創新式港點-金絲芋頭糕，結合芋頭的鬆、香及南瓜的甜，將兩者巧妙的搭配在一起，再佐主廚秘製獨門醬汁，交織出甜鹹兼具的豐潤口感。港式蘿蔔糕，口感外層香酥、內層綿滑，製作看似簡單，實則學問多，只有經驗老到的師傅才有功夫能將蘿蔔糕做的絕妙好吃。好吃關鍵就在於水的比例要抓得恰到好處，水分太多則太軟，太少則太硬。六福客棧港式蘿蔔糕，選用在來米漿調製，師傅根據多年經驗用黃金比例製作而成，口感Q彈，美味銷魂。金絲芋頭糕選用果肉質地細緻、鬆軟的栗子南瓜，與芋香濃醇、綿密的大甲芋頭，依食材性質與比例，採兩階段製作，南瓜刨絲、芋頭切粒，分別以20及40分鐘炊蒸，已達到完美熟成，而不失原有風味。另外沾取柴魚、香菇、蒜末提味的獨門醬汁，用醬汁的鹹帶出糕點的甜，豐富舌尖的味覺享受。六福客棧歡慶金鳳廳「菜單改裝換新裝」，餐廳經典粵菜推出買三送一方案，任選三道，其中一道就由金鳳廳免費招待，現正優惠中至12月31日止。詳細資訊敬請上六福客棧官方網站。(中時電子報)，