傳統醬油釀造方式是將蒸熟的米加入麴菌糖化，
，再以食鹽水釀造。因釀造需時長，
，為縮短時間，
，改良為透過大豆等植物性蛋白經由鹽酸水解製造，
，過程會形成單氯丙二醇。
單氯丙二醇為極可能的人類致癌物，
，在動物實驗發現，
，單氯丙二醇會對肝、腎造成傷害，
，具基因毒性，還會導致男性睪丸重量減少、降低精子活力，甚至會乳房、肺及腸胃道腫瘤及中樞神經傷害。
我比照世界衛生組織訂定醬油含單氯丙二醇安全限量為○．四ppm。醬油單氯丙二醇超標應是製程條件控制不好，如大豆未脫脂完全、化學分解時溫度太高導致。但只要在標準範圍內，就不會有健康安全疑慮。但專家認為，洋芋片等油炸物都可能含微量單氯丙二醇，越少吃越好。
（諮詢：林口長庚臨床毒物科主任林杰樑、衛生署食品藥物管理局區管中心主任潘志寬、輔仁大學食品科學系教授陳炳輝 整理：邱俐穎），
黑豹旗全國高中棒球大賽C組前2強出爐了，
，穀保家商挾著總教練蔡明堂順利當選新北市議員的喜氣，
，一路過關斬將，
，昨以19比0大勝新社高中；C組另一強雲林麥寮高中藉投手陳宏彥後援6局無失分，
，力助麥寮9比2剋掉東石高中。穀保總教練蔡明堂上屆被自己樁腳扳倒，
，高票落選，
，讓他好一陣子在球場都十分落寞，
，棒球成了他最好的「療癒」；今年「蔡董」捲土重來，為國民黨保住同選區的少數席位。重新當選新北市議員後，蔡董昨天終於現身球場，有了蔡董押陣，球隊戰力更強，以大比數挺過第3關，連蔡董都覺得很意外。蔡董昨天派出林鋅杰先發，他以141公里速球搭配大幅度縱向曲球，速差達到30公里，投3局沒被敲出安打。接手的後援投手萬昭清、陳琥也都成功守成，新社高中17個打席數，只有萬昭清給了1支安打，全場吞下8K，毫無攻勢；而穀保揮出15安、加上新社奉送9個四死球，不得分也難，5局打了1小時51分，攻得19分。穀保是去年黑豹旗季軍隊伍，今年搭著「蔡董」當選的順風車，昨天直上C組前2名，下一場將對上同是昨天出線的麥寮高中。麥寮靠著後援投手陳宏彥從第4局起投完比賽，只被打出5安打、無失分，協助麥寮高中勝出。麥寮的對手是傳統的實力派戰將東石高中，麥寮先發投手江國豪第3局丟了2分，東石追成2比5，幸虧陳宏彥適時出手搭救。去年敗給高苑而落淚的陳宏彥，今年不再流淚，他成功挺住後6局，麥寮打擊群跟著發威，全場打出16安打，讓東石的陳承佑、林宗緯等4位投手難以招架，麥寮在5至7局攻得4分後拉開比數，麥寮挺進16強的下個難關是如何對決氣勢如虹的穀保？，
18歲陳姓大一學生，
，今年透過繁星計畫錄取台大園藝系，
，入學後卻發現理念不合，
，課業壓力隨之而來，
，萌生休學念頭，
，陳母獲知後特別從台南北上開導，
，但前晚2人越說越僵大吵，
，陳失落之餘，
，獨自前往台大生命科學館頂樓，
，一躍而下傷重死亡，陳母在醫院泣不成聲，痛哭：「是我害了你嗎？」
台大生命科學館前，6日晚間10時許突然傳來「砰！」的一聲巨響，來往民眾驚見有人跳樓，隨即通報警消，將他送往台大醫院急救，因頭、胸重創，加上大量內出血，搶救後仍宣告不治。
警方隨後在大樓12樓頂，發現1只死者遺留的皮夾，根據證件確認他是今年入學台大園藝系大一陳姓新生，稍後聯絡他的母親前來指認。
警方調查，陳生透過繁星計畫錄取台大園藝學系，但9月入學後，卻發現自己選錯科系，讀起來興趣缺缺，壓力越來越大，甚至出現暫時休學的念頭。
陳母知道兒子狀況後，5日從台南北上，希望能開導兒子，前晚雙方到學校附近的速食店用餐，但溝通時卻發生口角，最後不歡而散，陳生丟下母親，獨自跑出店外。
警方研判，陳生可能因為心情低落沮喪，一時想不開，於是前往生命科學館，搭電梯到12樓樓頂，然後衝動地跳下自殺，卻造成一場不可挽回的悲劇。，
韓國「冷面殺手」朴仁妃，
，以唯一4天都揮出低於標準桿佳績，
，於納比斯科錦標賽勇奪生涯第2座大賽冠軍，
，完成跳入水池慶祝封后美夢。曾雅妮則以總桿290桿(+2)並列第48作收。
朴仁妃世界排名躍居第2，
，曾雅妮退居第3，
，但估計世界前3平均積分相差0.8分以內，
，曾雅妮下周在樂天錦標賽仍有機會重返世界第1。
朴仁妃4回合揮出70、67、67、69桿，
，最終以領先同胞柳蕭然4桿的273桿(-15)，
，奪得2008年美國公開賽之後的第2座大賽冠軍。她說：「今年打5場贏了2場(另1場本田泰國賽)，讓我在剩餘的比賽減輕不少壓力。」
朴仁妃繼去年崔蘿蓮美國公開賽、申智愛英國公開之後，寫下韓國女將大賽3連冠與亞洲選手8連冠紀錄，包括曾雅妮2011年LPGA錦標賽與英國公開賽，近3年大賽幾乎是亞洲選手天下。
曾雅妮昨前9洞打出2鳥1柏忌35桿，後9洞遇亂流揮出39桿，排名滑落40名之外。
她賽後說：「不管現在世界排名第幾，還有很多地方要加強，回去後有些揮桿動作要與蓋瑞(教練)磨合，現在最重要的是找回信心。」
路伊絲與崔蘿蓮昨雙雙揮出72桿，同287桿(-1)並列第32。龔怡萍以298桿(+10)並列第69。，
「第四屆ECFA海峽兩岸暨香港民間經貿論壇」昨（9）日在北京舉行，
，此次會議焦點，
，是由許多兩岸三地的政商界第二代出席。台灣方面率團的中華民國工商協進會理事長駱錦明說，
，這具有世代傳承的交接意味。
第四屆ECFA海峽兩岸暨香港民間經貿論壇是由香港世界華商聯合促進會、台灣工商協進會，
，以及大陸浙江省民營企業發展聯合會共同舉辦，
，大陸全國政協主席主席俞正聲昨並接見與會代表。
作為本次台灣代表團的團長，
，駱錦明指出，
，本屆論壇最主要的特色，就是有不少來自台灣、香港與大陸的第二代企業家參與，幾乎占所有團員一半以上，具有世代傳承的交接意義。
駱錦明說，「過去我們所有的台灣工商團體都是『LKK』帶團，現在應該讓年輕一代出頭天。同時，這些年輕一代大多留學過，讓他們多接觸國際業務，對於我們整個國家的經濟力會提高。」
本次隨行的台灣代表團成員，還包括擔任榮譽團長的三三會會長江丙坤、台玻董事長林伯豐、遠雄集團董事長趙藤雄、日盛集團董事長陳國和等。
出席的台灣二代企業家則有駱錦明之女、台灣工業銀行常務董事暨集團策略長駱怡君、台玻大陸事業部總經理林嘉宏、台灣工業銀行集團策略長特別助理蕭至佑、台北市議員吳志剛、中盛資本管理公司執行董事連勝武等。
大陸方面，則以大陸著名飲料公司娃哈哈集團董事長宗慶后之女、杭州宏勝飲料集團總裁宗馥莉最受矚目。
昨日下午舉行的論壇上，來自大陸、台灣與香港的企業二代的第四屆ECFA海峽兩岸暨香港民間經貿論壇代表，也由宗馥莉領讀，共同宣讀三地青年企業家「合作宣言」。
駱錦明會中指出，隨著兩岸ECFA的簽署，很多優惠條件都已開始實施，但在金融業的開放上，希望台灣金融業能比照大陸與香港簽署的CEPA條件，讓台灣多數銀行能進入大陸市場。
駱錦明說，他已向國台辦主任張志軍反映，過去台灣比照國外，金融業的資產總額需有200億美元資產，才能進入大陸市場，但香港金融業進軍大陸的條件相對寬鬆，只需60億美元，期待能把門檻降低，讓台灣多數的銀行可以進入大陸市場。，
檔案管理局雖已擁有完善的檔案庫房，
，但此庫房並非是集中與獨立的國家檔案館，
，民眾在使用歷史檔案時，
，仍無法一次取得所需的歷史檔案。此外，
，現有的庫房是與其他機關合用的大樓，
，無法凸顯國家層級檔案館的意涵，
，且日後在檔案數量增加後，
，也無擴充的空間。筆者建議檔案管理局能夠努力協調各單位，
，期望將上述的歷史檔案集中典藏於國家檔案館的庫房。獨立的國家檔案館肇始於法國大革命期間，
，距今已有200年以上的歷史。以東南亞國家而言，筆者剛自泰國國家檔案館訪問回來，該國的國家檔案館成立於1916年，也有將近百年的歷史。在此期許即將接任國家發展委員會的杜主委能夠重視在該會之下的檔案管理局，多給予關愛的眼神，多撥給該局應有的興建國家檔案館單獨館舍所需的土地與經費，讓我國已落後200年的國家檔案館能夠早日興建。（作者為政治大學圖書資訊與檔案學研究所教授），
２０１４台北電影節公布焦點影人。作品連續3年入選柏林影展的加拿大導演德尼柯特（Denis C?t?），
，作品在結構設計、敘事上充滿原創性，
，最新作品將來台參展，
，並與觀眾面對面暢談創作理念。
除了焦點影人，
，今年也為主題城市華沙特別規劃兩位波蘭導演的重要作品選輯，
，包括被稱為「十大矚目歐洲導演」的波蘭導演沃伊切赫斯馬喬夫斯基（Wojciech Smarzowski），
，以及曾獲坎城影展最佳短片提名的波蘭動畫大師皮奧特杜馬拉（Piotr Dumala）。
波蘭導演沃伊切赫斯馬喬夫斯基，
，去年更獲《綜藝報》（Variety）冠稱「十大矚目歐洲導演」。他藉由影像嘲諷後鐵幕時期擁抱資本主義的波蘭、揭露體制的腐敗面，更深層地質疑集體歷史記憶的虛實。《限時蒐證》（Traffic Department）以分別代表七宗罪的七位交警，暗喻波蘭社會與警界的腐敗。影片敘事明快凌厲，將監視攝影機、手機錄影等各種畫面交互剪接，今年2月於波蘭上映時，吸引超過百萬觀影人次，連續4周稱霸波蘭票房冠軍。
此外電影節也規劃波蘭動畫大師皮奧特杜馬拉的動畫選輯，網羅其多部重要作品，包括改編自杜斯妥也夫斯基經典小說的《罪與罰》（Crime and Punishment）、入圍坎城影展最佳短片的《溫柔的靈魂》（A Gentle Spirit）；呈現卡夫卡重要人生經歷的《卡夫卡》（Franz Kafka）；人物彷彿出走自米勒、梵谷、哥雅畫中的《爭執，愛情與工作》（Fight， Love and Work）等。，
李安的《少年PI的奇幻漂流》在大陸票房大勝馮小剛的《一九四二》，
，李安謙虛感謝網友各種解讀，
，馮小剛不服輸炮轟：「所有人都拚命按（打壓）這個（《一九四二》），
，拚命捧那個（《少年PI》）。」《一九四二》被批「渲染中國人的人性之惡」，
，他放話：「認為我冒犯你們，
，不要看這個電影，
，你要看了是『髒了我的電影』！」
單日票房相差１倍
《少年PI》在大陸上映一星期，
，被迫將所有IMAX廳讓給《一九四二》，
，馮小剛言論更惹毛觀眾，不少網友表示，衝著給《少年PI》報仇拒看《一九四二》。馮小剛怒氣攻心，李安卻心平氣和，對IMAX廳讓出說：「這個我不曉得，就我了解，IMAX一個片子就一周，對大家都很公平，我不太好置疑，生意就是這樣子。」
《少年PI》在大陸上映17天，票房越來越熱，根據「官方電影票房吧」統計，８日創下968萬人民幣（約4519萬台幣）單日最高紀錄，《一九四二》僅500萬人民幣（約2334萬台幣）。《一九四二》上映後，在大陸豆瓣網、時光閘道遭不少網友低評價，業界人士分析，馮小剛一張利嘴讓《一九四二》遭殃，他多次激烈言論令網友早就不滿。
網友批功力差太多
日前大陸影評人說「一個李安等於一個馮小剛加3.49個陸川（《王的盛宴》導演）」，網友更使出毒舌：「馮小剛和李安之間，差了最起碼100個陸川。」網友還Kuso三部大片成「1942少年PI的盛宴」：「這個電影講述少年PI的家鄉因吃不起切糕餓死好多人，然後他被迫出海流浪，漂到一個島上建立國家，把功臣都算計死掉。」，
