每月彙整：七月 2018

    　說到火鍋，

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，大家可能直覺認為大陸最強，

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，但論產品多元性及競爭力，

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，台灣才是火鍋王國。根據商研院的研究，

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，台灣火鍋在種類、吃法、精緻度、檔次、異國多元融合度上，

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，均為全球第一，

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，因此成為餐飲業拓展大陸市場的生力軍。
    　根據2012年連鎖年鑑統計，

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，台灣所有種類的連鎖餐廳中，

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，火鍋家數最多、共981家，是第2名日韓料理的1.5倍。這還沒有包括非連鎖的火鍋業者。
    　恰巧大陸是全世界最大的火鍋市場。2012年5月，中國烹飪協會公布大陸餐飲百強的前20名中，有6家是火鍋業者，大陸連鎖火鍋店總營收占餐飲500強的27%，比率第3高。
    　商研院因而指出，大陸火鍋市場蓬勃發展，使台灣業者積極向大陸市場挺進，王品的石二鍋、白甘蔗、千葉火鍋等都預計2012年底在大陸開店。
    　商研院也強調，台灣火鍋業者擁有優越的競爭力，不管到大陸或其他華人多的國家拓展，都很有優勢。再者，火鍋店不需要大廚、二廚，流程容易標準化，能夠快速複製，也是在海外能快速展店的優勢之一。因此，火鍋業應該是台灣餐飲進軍大陸市場，具有發展機會及優勢的餐飲次產業。
    　不過，火鍋行業具有的「快成易敗」特性，也值得投資人注意。像肯德基、麥當勞能將薯條、漢堡這種最普通的食材，變成全球知名的速食連鎖，關鍵不在薯條、漢堡上，而在控制薯條、漢堡品質「全球不變」的能力上，而這正是所有中式速食最弱的環節。
    　還有，到大陸開店，由於幅員廣大、地區差異大，台商火鍋連鎖店到底要直營？還是加盟？
    　加盟模式支持者王國安：快速回收、降低風險
    　兩岸連鎖協會理事長王國安最近很高興促成「白甘蔗」火鍋在哈爾濱及天津的加盟案。哈爾濱的城市代理商付給白甘蔗100萬（人民幣，下同）的加盟金，而天津的單店加盟商付給白甘蔗20萬的加盟金。
    　王國安認為，台灣火鍋業者到大陸發展，應該先透過授權加盟的方式，回收現金，等到有了第一桶金之後，再逐漸直營。此外，透過授權加盟，台商可以避掉選址、法規、裝潢等繁雜的事前準備工作。
    　有人拿北京起家的台商連鎖日式火鍋「呷哺呷哺」作例子，證明直營的好處，可是大家都忘了呷哺呷哺創辦人賀光啟「十年磨一劍」的耐力。
    　1998年，賀光啟在北京西單的明珠大廈開了第1家店，很長的時間內，生意並無起色，迫使他必須用小飾品做促銷，推出吃30元火鍋就送等值的戒指、項鏈。在2003年之前，呷哺呷哺每年只開1到2家店，2003年SARS後，基於衛生考量，一人一鍋大行其道，此時呷哺呷哺的總店面也不過20多家。直到2008年英聯入資時，呷哺呷哺也只有40多家店，此後，才以每天3到4家的速度快速展店。
    　王國安指出，呷哺呷哺是因為創辦人資金夠，而且策略正確（食材標準化、客單價低、進駐商場），才能成功，別人是很難仿效的。
    　其實，連鎖加盟還可以細分成三種類型。第一是供貨型，授權商從供應加盟商原料獲利，因此加盟金低；第二是開店型，授權商主推加盟，像「街客」外賣飲料7年內在大陸開出1200家加盟店，光授權收入就是幾億；第三是管理型，從產品開發、人員培訓等一條龍輔導，加盟金收的高。
    　不過，在台灣做連鎖加盟，授權商都面臨一種困境：加盟金難收高，而且加盟者又不願向授權商買貨。相形之下，大陸加盟商交加盟金就大方多了。據王國安透露，永和豆漿一年的授權金是30萬，而吳記老鍋底是50萬。
    　直營模式支持者林振龍：直營才能永續經營
    　11年前，從大陸引進不沾醬火鍋的天香回味董事長林振龍，曾經在台灣開出60多家加盟，但現在收到只剩20家。他表示，當年剛開始做加盟，短短幾個月的時間，最先的投資就全部回收了，但現在回頭來看，如果一切能夠重來，他一定不會再走加盟的路。
    　授權加盟最大的問題就是難以控制食材的品質。林振龍指出，他的鍋底光是大蒜就要半斤，用的蔥是高價的三星蔥，貴的時間一斤要200到300元（新台幣，下同）；還有頂級霜降牛肉1公斤批發價要900元，而且只要加藥水，一樣可以把普通牛肉泡軟；總店用的蔬菜都是有機認證；鍋底要用老母雞連燉3天。
    　請問，有幾個加盟商願意持續使用這些高級食材？願意堅持如此煩雜的調理工序？只要有一家加盟店出問題，消費者就找到加盟總部，處理不好，辛苦建立的品牌商譽就毀了。
    　還有，隨著房租不斷攀升，火鍋店的經營成本也不斷增加，就以天香回味台北總店所在的南京東路和中山北路地段為例，如果是經營客單價300元的火鍋店，1天有100位客人，1個月的收入也不過90萬，而該地段的月租金就差不多是這個金額。如此一來，火鍋店怎麼在鬧區生存？
    　現在，天香回味全台只剩2家直營店，但林振龍直言：現在只有直營店生意還可以，但想在台灣恢復往日的盛況，卻必須一切從頭。
    　林振龍曾向大陸火鍋取經，幾年來，也不斷到大陸考察火鍋市場，但得到的結論卻是：大陸同類產品太多，台灣火鍋很難登陸成功。
    　近幾年，林振龍反而選擇在日本及馬來西亞開直營店，特別是在東京鬧區銀座、六本木等地，已經開出10家火鍋店，生意很火。這更讓林振龍決定暫時不到大陸開店。

…更多新聞請看《旺報》，

　以電影《新橋戀人》、《壞痞子》等片備受尊崇的法國導演李歐卡霍，

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，以暌違13年的新片《花都魅影》擔任本屆金馬影展閉幕片。為何一等就是13年？他說：「大家都會這樣問，

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，好像拍電影很容易似的。但對我來說，

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，每拍一部片都像奇蹟，

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，每部都像第一部也像最後一部。」　李歐卡霍說：「我不知別人是怎麼辦到的，

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，但對我來說，拍電影真的很難，身體要好，還要有錢，還要一群有默契的人，但往往不是同時都能有這３項。」《花都魅影》男主角丹尼拉馮片中１人千變萬化分飾11角，與他合作長達30年，便是他口中所說「有默契的人」。
　凱莉米洛飾前女友
　但有默契的人，並非都能長久相守。卡霍曾在1986至1991年間與茱麗葉畢諾許相戀，《花都魅影》中男主角遇見凱莉米洛飾演的前女友，原就是導演心中20年前的畢諾許。伊娃曼德斯飾演的名模原本則由凱特摩絲跨刀，卻因她忙著結婚，只好請曼德斯替代。
　卡霍的談話睿智雋永，例如：「電影就像是座島嶼，裡頭有生有死，就像人類一樣。」他還說：「這部電影本身就是個大問號，而我只是問號下面的那一個點。」
　嘟囔禁菸不人性化
　對他來說，生活與電影是平行的，他常想像人、動物跟機器團結在一起，對抗這個真實世界。
　但真實世界裡，台北處處禁菸，卻讓不吸菸無法思考說話的他也沒轍，受訪時只得手上拿支沒點著的菸。他無奈說：「全世界都這樣，巴黎也快了，連狗也不能沒狗鍊。是比較健康啦。但不太人性化。」，

    　美國空軍證實，

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，在美國總統歐巴馬十二日晚間發表國情咨文前不久，

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，曾有兩架可攜載核子巡弋導彈的俄羅斯Tu-95長程戰略轟炸機，

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，飛臨美國西太平洋軍事重鎮關島附近的國際空域，

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，美國軍方則自關島的安德森空軍基地出動兩架F-15戰機前往攔截。雙方軍機並沒有爆發任何衝突。
    　美國空軍女發言人表示，

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，俄羅斯的轟炸機在F-15戰機升空欄截後，

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，迅速向北飛，

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，遠離關島的範圍。美國軍方表示，

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，無法確定兩架俄國軍機有否攜載核子武器。
    　美國遠距雷達與衛星追蹤到這兩架俄國軍機從俄境東北部起飛往南行，中途需要多次重新加油。在這兩架俄國軍機飛到日本領空附近時，日本當局也曾下令軍機升空戒備。
    　美國軍方表示，俄國長程戰略轟炸機到關島附近演訓「極為罕見，但並不是毫無先例」，雖然這「並非挑釁之舉，但確實引起了我方的關注」。美國在關島的空軍基地，同樣部署可攜載核武的B-52遠程戰略轟炸機。
    　美國官員指出，俄羅斯總統普丁去年五月第三度出掌總統大位以來，俄國軍機飛臨美、俄共有的阿留申群島（絕大部分屬於美國）和美國阿拉斯加附近的次數日漸頻繁，不過雙方相逢時的應對「大致都非常專業」。
    　立場屬鷹派的美國前駐聯合國大使波爾頓則認為，俄國長程戰略轟炸機飛臨關島附近，顯然是莫斯科當局回應美國總統歐巴馬反核政策新行動方針的一環。，

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，他們建議逛夜市不用擔心迷路，

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，因為每個夜市入口都有明確、詳細的指示牌；有些店鋪會先抽號，

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，想打包帶回飯店，

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，最好自備塑膠袋，

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，因為基於環保考慮，店家多不免費提供。大陸網民對饕客稱「吃貨」，〈如何撐死在台灣〉就對各路「吃貨」介紹了全台灣各地夜市的140多種小吃。雖然種類繁多，但未見建議數人合吃，只有在某些「小吃」分量實在太大時，才會建議2人分著吃。至於目前為止仍被陸客視為台灣「第一伴手禮」的鳳梨酥，〈如何撐死在台灣〉對某一品牌鳳梨酥這麼說：我和好朋友們都把它稱為「銷魂鳳梨酥」，外皮酥酥的，一口吃下去，人都化了，怎麼吃也不會膩，讓人欲罷不能。他們對自由行旅客的建議是：台灣很多小吃其實不需說地點，看到多人排隊，跟上就對了。，

友達總經理彭双浪表示，

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，友達去年除了是連續2年獲利以外，

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，也是自2008年以來最好的成績，

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，且稅後淨利與2013年相比，

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，成長4倍，

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，此外去年全年減債420億元，

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，淨負債比大幅降低至30.3％，

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，創4年新低，累計連續2年半以來友達已減債1100億元，財務狀況越來越好。，

    　建於民國五十八年的板橋榮民之家，

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，三年前因年久失修而改建，

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，一二一四位榮民暫遷至全台五處榮家安置，

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，當地復興里長郭宗輝因與榮民「日久生情」，

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，即便榮民如今分散各處，

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，他卻不時奔走各地獻上關心並致贈福利金。
    　「他們就像我父親一樣啊！」郭宗輝表示，

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，孤苦無依的榮民需要大眾給予更多的關心與問候。原本安置於板橋榮民之家的榮民，

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，九十九年因大樓改建，

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，暫遷至三峽、桃園、新竹、花蓮及台東等各地榮民之家，

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，卻仍與復興里擁有如親人般地緊密關係。
    　郭宗輝自掏腰包奔走各地，每遇有政府福利金（老人年金、重陽節禮金）發放，便規畫三峽、桃園、新竹一日，以及台東、花蓮兩日行程，與榮民維繫情感，郭宗輝謙虛地說，「這都是應該的啦！」
    　郭宗輝表示，榮民在榮家雖受到完整照顧，但因無子嗣也無任何依靠，更無抒發心情的交談對象，他期望透過一步一腳印的方式，拉近彼此距離，給予雙方更多的溫暖。，